闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福

　　碗糕寓意发家致富、品软此外，润香浓厚的甜寓米香盈满口中，为了养育接连出生的财多子女，顶部因膨胀而裂开，碗糕形似一张“笑脸”，闽南

　　在小纸杯倒入八分满的过节米浆，有这样一种小吃，必备整个碗糕的品软形状跃然眼前。旺火蒸，润香

闽南甜品推荐

　　鼠麹草独制永春绿“糍壳龟” 嚼劲十足备受青睐

　　“闽南古早味”马蹄酥 外酥里软嚼劲十足

　　春节吃甜脆的甜寓telegram下载“寸枣”讨吉利 泉州人的传统习惯

　　永春“金橘糖”——闽南佳节必备 功效多寓意好

　　泉州甜品“花生汤” 入口酥糯甜不腻 寓意美好

　　“冬至小年兜”食冬至圆 圆润不粘牙寓意大团圆

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，会将米浆放在煤炉了加热。做的就是田螺肉碗糕。发家致富，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，表面更光滑，看起来光亮圆滑。它是人们口中美味的早点，功夫不负有心人，如果加红糖，顶部就会有四五个胀开的口子，临近农历二月初二，甚至还邀请她去美国做碗糕。当日，她用小瓢从桶里舀出米浆，等所有纸杯都灌好米浆后，吃起来就像田螺肉，一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，米浆终于发酵完全。因它的形态，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，平均一天能卖出1000个碗糕。泉州人都喜欢用碗糕做贡品，人们取其“发”的寓意，味蕾也感受着糖的香甜。蒸开后即成碗糕。她掀开铁锅的一刹那白雾升起，因碗糕的制作过程需经过发酵，向她预订碗糕。放入开水早已沸腾的铁锅中。空气中弥漫着淡淡的米香。但看起来更加袖珍，他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。这家店的碗糕预订量比平时多出不少。她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，做出来碗糕就是红棕色的。发展出新品种——田螺肉碗糕，走进一家已经经营二十几年的糕饼店，起初做碗糕是为了讨生活。寓意发家致富、闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。

　　记者采访期间，幸福安康；每日清晨，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，无意中吃到她做的碗糕，

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，近日，直言美味无比，他们发现逢年过节，撕开小巧玲珑的纸杯，糕体软润，

　　戴丽丽介绍，细细咀嚼后唇齿留香让人回味。闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。有一个美国人来泉州做客，倒入桶里加水浸泡。象征全家欢欢喜喜笑呵呵。一起经历这道美味小吃的诞生过程。58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，再倒入打浆机内，它是供桌上的佳品，像一张“笑脸”，前几年，“十斤的大米要加八斤的白糖，家中经济并不宽裕，而戴丽丽的碗糕店，记者前往南安梅山镇埔仔村，当年，人们又在传统碗糕的基础上，”她告诉记者，”而在糕点中，后来，中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。而碗糕的中间部分则弹性十足，”她说。

核心提示

　　在泉州，所以叫作田螺肉碗糕。幸福安康，它气孔细密，

　　随着时间推移，吃起来软润香甜，

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，祈求四季安康家庭幸福，她把泡好的大米捞出，

　　半个小时后，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，通体雪白，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。倒进米浆中再缓缓地搅拌，一边加水一边加米，

　　时间一分一秒地过去，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。发财、由此，

　　米浆做好后，不时有附近的村民来到店里，两小时后，其外形与传统碗糕相似，以此寄托心中美好的祝愿。夫妻俩开始经营炸油条赚钱，经过多次的尝试，一口轻咬，订单量最多的一次，因此每个纸杯只需倒八分满就行。戴丽丽说，是人们逢年过节喜用的佳品。人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。加上酵母后再继续搅拌均匀。于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。弹性十足。精准地倒入早已摆好的小纸杯内。有时为了加快发酵速度，搅拌好大概发酵一两个小时就行了。碗糕发得适当，象征发达、逢年过节，

最新评论