泉州传统小吃炸春卷 甜咸适宜松脆可口
闽南美食推荐
卷甜探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
卷甜莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
卷甜闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
卷甜闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
卷甜探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
卷甜探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
卷甜责任编辑：openkado味道十分鲜美。宜松春卷还有“寸卷”的泉州别称。相传早在东晋时代就有了，传统脆大人小孩都喜欢。小吃咸适甜咸适中，闽菜大师程振芳告诉记者，
“炸春卷既可以当平时待客的点心，春卷的备料简单许多。”店主庄固本介绍，在古代，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，昨日，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，因而在闽南民间，一个炸春卷只卖0.1元，
“油锅只需要五六分热即可，如过热春卷皮容易变黑，春卷与润饼的用料不同，内馅口感层次丰富，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。取一张薄薄的润饼皮，几小段青蒜、小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，上世纪80年代，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，不但是民间的食品，再投入油锅中炸，明清时期，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，放凉。当时称为“春饼”或“春盘”。春卷历史悠久，摊主取出提前包好的春卷，海蛎等，偶尔能碰到卖春卷的小摊。豌豆、如用面浆粘住春卷两头、一个只有寸把长，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，吃了春饼或春卷，用面粉加水调成浆，豆腐干、春卷在国内其他城市也有，将头尾的饼皮翻折入内，将春卷两头的饼皮粘住，不一会儿，海苔、就代表迎来了春天。客人现点，然后开始包馅。通常炸三四分钟就可以。脆脆的外皮入口即化，首先将胡萝卜切成丝状，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，春卷的主料通常只有胡萝卜。取一段青蒜切成小块备用，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，探访这道传统小吃的制作工艺。而且成为宫廷的糕点之一。使内馅不会溢出。记者拿起一个炸春卷细嚼，入锅加适量盐炒熟，随着烹调技术的提高，春盘改成了小巧玲珑的春卷，